یافته جدید درباره حس چشائی/ دکتر پرویز قدیریان

تغذیه و بهداشت خانواده

تا به حال دانشمندان معتقد بودند که حس چشائی موجود در دهان انسان می تواند شیرینی، تلخی، ترشی و شوری غذاها را تشخیص دهد. این هفته پژوهشگران دانشگاه واشنگتن مقاله ای در ژورنال Lipid Research منتشر کرده اند که بر روی زبان انسان پرزهائی (Buds) وجود دارند که می توانند مزه چربی را تشخیص دهند. به همین جهت است که عده ای از مردم با لذت بردن از مزه چربی در دهان به مصرف غذاهای پرچرب گرایش دارند و این افراد ژن مخصوصی دارند که CD36 نام دارد.

استرس و انواع آن

 

 استرس و انواع آن

 مازیار مهدوی‌فر       

مازیار مهدوی‌فر - اغلب آدم‌ها گمان می‌کنند "استرس" یک اصطلاح بسیار قدیمی است، اما این درست نیست. کلمه "استرس"، اولین‌بار توسط "هانس سلیه"، دانشمند اتریشی در سال ۱۹۳۶ استفاده شد. او در حال مطالعه روی موش‌های آزمایشگاهی بود و محرک‌های مختلفی را به بدن آن‌ها وارد می‌کرد. هانس سلیه متوجه شد موش‌های آزمایشگاهی در پاسخ به محرک‌های مختلف، واکنش‌های یکسانی از خود بروز می‌دهند که عبارت بودند از افزایش فشار خون، سفت شدن و انقباض ماهیچه‌ها، گشاد شدن قطر مردمک، افزایش ترشحات هورمونی و مانند این‌ها. درواقع بدن موش‌ها در برخورد با محرک، آماده مقابله با آن می‌شد. بعدها مشخص شد چنین واکنش‌هایی در مورد بدن انسان نیز صدق می‌کنند. در حقیقت استرس به واکنشی گفته می‌شود که در مقابله با یک محرک فیزیکی یا ذهنی ایجاد می‌شود.